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姜黃素是一種從姜科植物姜黃等根莖中提取的天然酚類抗氧化劑，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團，結構為二芳基庚烷。它既是二酮類化合物，也是植物界中較為的具有二酮結構的色素。

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用于人造黃油及其類似制品時，可按生產(chǎn)需要適量使用。
用于膠基糖果的大使用量為0.7g/kg。
用于冷凍飲品（食用冰除外）的為0.15g/kg。
用于面糊、裹粉、煎炸粉的為0.3g/kg。
用于可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果、碳酸飲料、果凍的為0.01g/kg。

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在化工應用中，姜黃素的用法用量需根據(jù)具體的化學反應和產(chǎn)品需求來確定，并遵循相關的安全規(guī)范和操作規(guī)程。

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