分子式：無統(tǒng)一分子式，分子構(gòu)成隨所含中鏈脂肪酸種類變化，例如含辛酸（C8H16O2）與甘油（C3H8O3）的中鏈甘油三酯，典型分子通式可表示為 C3H5 (OOC (CH2) nCH3) 3（n 為 4-10，對應(yīng) 6-12 碳脂肪酸），整體相對分子質(zhì)量通常在 450-600 范圍內(nèi)。
化工方面：在精細(xì)化工領(lǐng)域，作為表面活性劑、乳化劑的合成原料，例如用于制備脂肪酸酯類乳化劑、非離子表面活性劑；也可作為工業(yè)級油性組分，用于制備金屬防銹劑、脫模劑。用量需依據(jù)合成路線及產(chǎn)品需求調(diào)整，例如在合成脂肪酸酯類乳化劑時，中鏈甘油三酯在原料總質(zhì)量中的占比可能為 40%-60%；在金屬防銹劑配方中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)通常為 20%-40%，以保障防銹效果與穩(wěn)定性。
中鏈甘油三酯是由含有 6-12個碳原子 的中鏈脂肪酸與甘油通過酯化反應(yīng)形成的甘油三酯，主要成分為辛酸甘油酯和癸酸甘油酯。其天然存在于棕櫚仁油、椰子油及母乳中，是膳食脂肪的來源之一。MCT具有熔/沸點(diǎn)低、相對分子質(zhì)量小、密度小等特點(diǎn)，室溫下為無色無味的油狀液體，較易溶于水和體液，與有機(jī)溶劑、油脂及脂溶性維生素相容性良好。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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