油煙由于系統(tǒng)的強制抽風(fēng)，在往動的過程中與霧水交叉混合，此時由于風(fēng)速不髙，加人化油劑的水霧大限度地與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應(yīng)，對油煙起凈化分離作用，油 及氣味全隨水而去。穿過霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉(zhuǎn)作用下，氣體被抽風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機抽走，水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。
油煙管道清洗方法。清洗藥劑：清洗藥劑根據(jù)油垢臟污程度按照相應(yīng)比例與水混合達(dá)到好的清洗效果，采用pH值小 于12的化油劑，化油劑不會對煙道材質(zhì)產(chǎn)生腐蝕、損壞。清洗方法。煙罩托排：取下托排，放人化油劑在水中浸泡使之油層軟化后進(jìn)行清洗。排風(fēng)口：用高壓水射流噴打去油劑，再配合人工鏟除。油槽：鏟除油垢，用化油劑清洗擦拭干凈。煙道：技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔利用人工或者油煙管道機器人對煙道內(nèi)進(jìn)行清洗。后對每個孔進(jìn)行密封處理，做到不漏 油、不跑煙。如采用人工進(jìn)人管道內(nèi)清洗，需要加強管道內(nèi)通風(fēng)，并配置36V低壓燈。豎煙道清洗需拆卸管道上下兩節(jié)，在煙道上方固定好工作繩及安全繩，用座板式單人吊具從上 至下清洗。此法危險性較大，要注意安全?，F(xiàn)在部分企業(yè)采用機器人對油煙管道進(jìn)行清洗，效果顯著。風(fēng)機：包括離心式、滾筒式及蝸牛式風(fēng)機，采用高壓水射流技術(shù)或人工清除油污。但清洗時，一定要切斷電源。凈化器：采用人工拆除，然后涂抹化油劑，再用高壓水射流沖洗。清洗時要切斷電源，放掉凈化器內(nèi)存高壓靜電。
油煙管道清洗檢查驗收：按環(huán)保要求處理油污。清點工具是否。檢查風(fēng)機、凈化器是否運轉(zhuǎn)正?！，F(xiàn)場負(fù)責(zé)人做好工作記錄。作業(yè)完工后甲乙雙方負(fù)責(zé)人共同驗收并填寫驗收單。做好清洗前后的影視記錄。驗收無誤后按原行使路線退出作業(yè)現(xiàn)場。
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