殼聚糖通常為白色至類白色的固體，形態(tài)為粗糙的薄片和粉末，無味。殼聚糖在稀酸水溶液（pH<6.5）中可溶，但在水和堿溶液中不溶。其熔點約為102.5°C，密度約為1 g/cm3，儲存條件通常為2-8°C。

用途：殼聚糖可用作食品添加劑，如澄清劑、絮凝劑等，用于果汁、糖蜜、酒類等產(chǎn)品的澄清和除雜。
用法用量：根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和配方要求，適量添加殼聚糖，通常需要進行溶解和混合處理。

CAS號：9012-76-4

分子式：C6H11NO4X2（請注意，這里的X2表示的是聚合度，具體的分子式會因其聚合度的不同而有所變化）

用途：殼聚糖在食品添加劑中主要用作澄清劑，如用于果汁、食醋、糖蜜、酒類等，以去除懸浮物、沉淀物以及致濁的果膠、蛋白質等膠質物。

用途：在工業(yè)領域，殼聚糖可以用作黏結劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等，還可以用于大分子物質的回收。
用法用量：根據(jù)具體產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝進行調整。

用途：在化工領域，殼聚糖的應用可能與工業(yè)中的某些化學反應或產(chǎn)品制造過程相關，但其具體用途和用法用量需要根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品來確定。

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