性狀：通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭或微有微弱甜味，無刺激性氣味。溶解性表現(xiàn)為：易溶于水，形成澄清透明溶液；略溶于甲醇、乙醇，微溶于丙酮；不溶于乙醚、氯仿、石油醚等非極性有機溶劑。熔點約為 190-198℃，加熱至熔點范圍時逐漸分解，分解后粉末顏色變?yōu)榈S色，無明顯熔融相變過程。
CAS號與分子式
L-肉堿酒石酸鹽的CAS號為 36687-82-8，其分子式為 C??H??N?O??（也有說法為 C??H??NO?，此處以更廣泛認可的 C??H??N?O?? 為準），分子量約為 472.49 g/mol。
L-肉堿酒石酸鹽是L-肉堿（左旋肉堿）與酒石酸通過酯化反應生成的化合物。L-肉堿是一種天然存在的氨基酸衍生物，而酒石酸是一種有機酸。兩者的結(jié)合增強了L-肉堿的穩(wěn)定性，使其在潮濕條件下不易吸潮，便于儲存和運輸。L-肉堿酒石酸鹽廣泛用于食品、工業(yè)、化工等領域，作為營養(yǎng)強化劑、化學原料或功能助劑。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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