碳酸氫鈉(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機化合物,呈白色結(jié)晶性粉末,無臭,味咸,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產(chǎn)生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解,產(chǎn)生二氧化碳。
1846年,美國面包師約翰·德懷特(John Dwight)和奧斯汀·邱奇(Austin Church)在美國建立了家用碳酸鈉和二氧化碳生產(chǎn)碳酸氫鈉的工廠。1861年,比利時化學家索爾維(E.Solvay)開發(fā)出了一種生產(chǎn)碳酸鈉和碳酸氫鈉的工業(yè)方法。
碳酸氫鈉是白色晶體,或不透明單斜晶系細微結(jié)晶,無臭、味微咸而性涼,易溶于水及甘油,不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g(18℃)、16.0g(60 ℃),密度2.20g/cm3,比重為2.208,折射率為α:1.465;β:1.498;γ:1.504,標準熵24.4J/(mol·K),生成熱229.3kJ/mol,溶解熱4.33kJ/mol,比熱容(Cp)20.89J/(mol·°C)(22°C)。
碳酸氫鈉可用作分析試劑,還用于無機合成。 [5] 可用于配制碳酸鈉-碳酸氫鈉緩沖溶液,加入少量酸或堿時能保持氫離子濃度不發(fā)生顯著變化,可保持體系pH值相對穩(wěn)定。
碳酸氫鈉可用于農(nóng)業(yè)浸種,還能夠彌補飼料中賴氨酸含量的不足,將碳酸氫鈉溶于少量清水中或拌入精料中給牛飼喂(適量添加),可促進牛的生長,還可明顯提高奶牛的產(chǎn)奶量。
食品級碳酸氫鈉
熔點:270℃(分解)
水溶性:7.8g/100ml,18℃
密度:2.159 g/c? (固體)
化學式:NaHCO?
外觀:白色粉末
分子量:84.01
CAS登錄號:144-55-8
毒 性:
包裝:25kg/袋,內(nèi)外兩層編織袋包裝
執(zhí)行標準:GB1886.1-2015
色澤:白色
狀態(tài):結(jié)晶粉末
總堿量(以Na2CO3計)(以干基計),w/%:99.6
干燥減量%:0.05
PH(10g/L水溶液):8.2
總堿量(以Na2CO3計)(以濕基計),w/%:99.28
(以NaC1計)(以干基計),w/%:0.2
白度:89
(mg/kg:0.1
鐵(Fe)(以干基計),w/%:0.0012
重金屬(以Pb)計(mg/kg):小于5
水不溶物含量,w/%:0.01
小蘇打:碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
用途:碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料,用于胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑,以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。食品工業(yè)中一種應用廣泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑,酸堿緩沖劑,織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。
小蘇打用于家禽飼料的作用機理
·碳酸氫鈉能中和胃酸,溶解粘液,降低消化液的粘度,并加強胃腸的收縮,起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。
·飼料中添加碳酸氫鈉,能補充家禽因熱喘息(呼出CO2過多)造成血液中碳酸鹽的減少,從而改善機體的鈣代謝。
· 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動性。為了形成良好的蛋殼,使血中維持適宜的磷濃度,碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所的適水平。
·碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2,由此帶走大量熱量,有利于炎熱時維持機體熱平衡。
·飼料中添加碳酸氫鈉,可提供鈉源,使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范圍內(nèi),鈉、氯比例適宜,產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。適肉用雞飼料礦物質(zhì)水平,鈉為0.15%—0.20%,鉀為0.80%,氯為0.12%—0.15%。而使用很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內(nèi),由于用量的提高,更加劇了鈉、氯的不平衡。
碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的堿, 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時,可轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓徕c,對人具有性和腐蝕性,對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有性,引起。
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