棉籽糖是一種由半乳糖、果糖和葡萄糖通過糖苷鍵連接而成的三糖，廣泛存在于多種植物（如棉籽、甜菜）中，可通過提取或合成工藝制得，在食品、工業(yè)等領(lǐng)域作為原料使用。

用途：作為食品原料用于飲料、乳制品、烘焙食品、糖果等，可參與配方調(diào)配，提供甜味或調(diào)整食品質(zhì)構(gòu)（具體用途需符合食品添加劑相關(guān)標準）。

無水棉籽糖的熔點為118~119℃，而帶結(jié)晶水的棉籽糖（五水合物）的熔點為80℃ 。
棉籽糖具有右旋光性，其水溶液的比旋光度為[α]D?105° 。

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