外觀：白色無臭結晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜度適中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，但升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
穩(wěn)定性：具有較高的熱穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性，不易發(fā)生褐變反應。
它不僅能提供甜味，還能與其他甜味劑合用產(chǎn)生協(xié)同作用，并掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味它不僅能提供甜味，還能與其他甜味劑合用產(chǎn)生協(xié)同作用，并掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。
用法用量：在食品中的用量可根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進行調整。當應用于焙烤食品時，可按1:1的比例代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。
用途：在農(nóng)業(yè)領域，異麥芽酮糖醇的應用尚未廣泛報道。由于其主要用于食品和工業(yè)領域，因此在農(nóng)業(yè)中的應用相對較少。
用途：異麥芽酮糖醇在飼料領域的應用也較少報道。然而，基于其低甜度、低熱量和高耐受性等特性，未來有可能作為飼料添加劑進行研究和應用。
異麥芽酮糖醇（Isomalt）是一種人工合成的低卡甜味劑，由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后經(jīng)催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。它廣泛應用于食品和飲料中，被認為是一種相對較安全的代糖。
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