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α-半乳糖苷酶一般為白色粉狀，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。其酶活力通常不低于2000U/g。該酶具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性，在60℃條件下保溫30分鐘，酶相對(duì)活力仍能保持60.2%；在pH4.5~5.5之間，能保持90%以上的酶相對(duì)活力。

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用途：α-半乳糖苷酶可以用作食品添加劑，用于降低乳糖含量，改善乳糖不耐受癥患者的消化吸收能力。同時(shí)，它也可以用于果汁、啤酒、葡萄酒等食品的加工，以促進(jìn)酶解反應(yīng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，它還可用于酪蛋白的水解，生產(chǎn)低乳糖或無(wú)乳糖配方食品。

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用途：α-半乳糖苷酶可以用于工業(yè)生產(chǎn)中的糖化過(guò)程，促進(jìn)淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖類。此外，在紙漿漂白過(guò)程中，它可以替代氯離子，降低環(huán)境污染。

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用法用量：在食品工業(yè)中，α-半乳糖苷酶的使用量通常根據(jù)具體工藝和需求而定。一般而言，每升液體中添加1-10個(gè)單位的α-半乳糖苷酶即可達(dá)到較好的效果。

α-半乳糖苷酶（Alpha-galactosidase，α-gal，EC 3.2.1.22）是一種重要的酶制劑，屬于糖苷水解酶類，能專一地催化多糖、糖脂、糖蛋白中糖鏈末端的α-半乳糖苷鍵水解。它不僅能水解棉籽糖、水蘇糖和毛蕊花糖等低聚糖，還能水解含α-半乳糖苷的雜多糖，以及蜜二糖、半乳甘露聚糖和半乳糖醛酸聚糖等。

α-半乳糖苷酶的具體用法用量可能因應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、工藝條件等因素而有所不同。在實(shí)際應(yīng)用中，建議根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，并遵循相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范。

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