磷酸二氫鉀的使用已經(jīng)非常普遍，并且屬于生理中性肥料，具有良好的水溶性，因其含有52%的磷(P2O5），34%的鉀（K2O），和80%以上的利用率而被作為葉面鉀肥的。適合在多種作物上使用。不僅促進果實膨脹、轉(zhuǎn)色、促進作物代謝，而且能提高作物生根、抗凍、抗逆能力。
草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。
自然界中草酸通常以鹽的形式存在于許多植物膜中。從前工業(yè)上用木屑和強堿在240～250℃共熔，制取草酸鹽，再經(jīng)酸化即得草酸。后來，采用甲酸鈉脫氫法生產(chǎn)草酸。工業(yè)上取一氧化碳(如黃磷生產(chǎn)尾氣)經(jīng)苛性鈉吸收后，制得甲酸鈉，后者在380℃下脫氫得到草酸鈉，再經(jīng)石灰、硫酸處理，制成草酸。
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