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多聚磷酸鈉通常為白色或淺黃色的結(jié)晶性粉末，易溶于水，溶解后形成無(wú)色或微黃色的溶液。它具有良好的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，在高溫或腐蝕性環(huán)境下仍能保持其性能。

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在食品中的用法用量通常根據(jù)具體食品種類和加工需求來(lái)確定。例如，在肉制品加工中，可將多聚磷酸鈉按肉基的0.3%~0.5%用少量水充分溶解后，通過(guò)腌制、滾揉、注射等方式作用于原料。

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在紡織行業(yè)中，多聚磷酸鈉可用作紡織助劑，如分散劑、柔軟劑等。它有助于改善纖維的處理效率和織物的染色質(zhì)量，確保色彩的均勻分布。

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CAS號(hào)：未提供具體數(shù)值（因多聚磷酸鈉為一類化合物，可能有多種具體CAS號(hào)對(duì)應(yīng)不同鏈長(zhǎng)的多聚磷酸鹽）
分子式：多聚磷酸鈉的分子式因其鏈長(zhǎng)不同而有所差異，一般表示為(NaPO?)?，其中n代表磷酸根離子的聚合度。

多聚磷酸鈉通常為白色或微黃色粉末，具有良好的溶解性，能在水中迅速溶解并形成透明的溶液。它的溶解性，即使在低溫鹽水中也能溶解。此外，多聚磷酸鈉還具有一定的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。

用途：在食品工業(yè)中，多聚磷酸鈉常用作穩(wěn)定劑、增稠劑、水分保持劑和品質(zhì)改良劑。它可以提高食品的持水性，防止食品在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中失水；改善食品的質(zhì)地和口感，使食品更加鮮嫩多汁；同時(shí)還能穩(wěn)定食品的顏色和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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