確保產(chǎn)品原料的安全衛(wèi)生，要有質(zhì)量，重要的是在制作菜品的時候是否能高標(biāo)準(zhǔn)化地生產(chǎn)，這樣才能在出餐快的同時口味，不費人力和時間，有利于餐飲的經(jīng)營效率，提高翻臺率。對于一家火鍋店來說，供應(yīng)鏈太重要了，直接影響著餐店經(jīng)營的穩(wěn)定性和經(jīng)營的利潤，特別是火鍋這一品類，完全依托于鍋底和菜品，在考察加盟品牌時，一定要考察它的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠裢晟坪蜆?biāo)準(zhǔn)。

火鍋店的授權(quán)方大多都會提供選址服務(wù)，從步開店選址就讓老板少走彎路，品牌方還可以解決不懂技術(shù)的煩惱，火鍋加盟品牌的授權(quán)方會提供怎么制作火鍋全套技術(shù)方案，解決了個人能力不足無法開火鍋店的問題，解決了廚師、服務(wù)員的招聘及培訓(xùn)問題，同時能夠火鍋口味的穩(wěn)定，品牌方還會不斷的提供新的菜品，為所有品牌店鋪提供源源不斷的創(chuàng)新菜品，當(dāng)火鍋店生意不好時，品牌方能夠及時提供經(jīng)營方面的指導(dǎo)，提高火鍋店的存活率。

火鍋店服務(wù)員應(yīng)該掌握以下工作流程，例如知道怎樣點菜，怎樣上菜，怎樣收款等，并且簡單了解其他崗位的流程，以便配合其他崗位，流暢地執(zhí)行每一項工作，服務(wù)員應(yīng)該隨時關(guān)注到門店的整潔度，桌椅是否擺放整齊，地面是否有污跡，餐具，杯子是否干凈，這些都屬于服務(wù)員的職責(zé)范圍，在非接客時間定期清潔后廚和衛(wèi)生間，不過一些餐廳也有的保潔負(fù)責(zé)衛(wèi)生。

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