CAS 號：131-48-6（燕窩酸專屬化學(xué)標(biāo)識，核心成分為 N - 乙酰神經(jīng)氨酸，無載體干擾時為單一成分標(biāo)識，區(qū)別于其他氨基糖衍生物）
簡介：燕窩酸（核心成分為 N - 乙酰神經(jīng)氨酸）屬于天然氨基糖衍生物，傳統(tǒng)主要從燕窩中提取，現(xiàn)也可通過牛奶、雞蛋等天然原料提取，或借助微生物發(fā)酵（如大腸桿菌工程菌）、酶催化合成制備，無淀粉、油脂等載體。
用量：燕窩相關(guān)食品基底中添加比例為 0.02%-0.06%（按基底總質(zhì)量計）；嬰幼兒配方食品原料中添加比例為 0.01%-0.05%（按配方總質(zhì)量計）；發(fā)酵乳中添加比例為 0.005%-0.02%（按乳制品總質(zhì)量計）；功能性飲料中添加比例為 0.003%-0.01%（按飲料總質(zhì)量計），可根據(jù)食品口感及冷藏儲存周期微調(diào)。
用量：幼齡水產(chǎn)飼料中添加比例為 0.02%-0.08%（按飼料總質(zhì)量計）；禽畜保育料中添加比例為 0.03%-0.1%（按飼料總質(zhì)量計）；保濕化妝品中添加比例為 0.005%-0.02%（按化妝品總質(zhì)量計），具體根據(jù)飼料營養(yǎng)需求或化妝品保濕周期調(diào)整。
用途：作為中間體參與精細(xì)化工產(chǎn)品（如糖類衍生物、生物活性分子、高分子材料交聯(lián)劑）合成，借助其羧基、羥基及乙酰氨基的化學(xué)活性，為目標(biāo)產(chǎn)物提供氨基糖結(jié)構(gòu)單元；適配對中間體水溶性及反應(yīng)選擇性有要求的化工工藝（如水性合成體系），減少非水溶性溶劑的使用。
用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-5%，若合成糖類衍生物，用量可調(diào)整為 2%-6%，具體需結(jié)合反應(yīng)機(jī)理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過小批量工藝優(yōu)化實(shí)驗確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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