通過現(xiàn)代生物工程技術(shù)中的果糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化、精制而成。低聚果糖廣泛存在于多種天然植物中,如香蕉、黑麥、大蒜、牛蒡、蘆筍根莖、小麥、洋蔥、馬鈴薯、雪蓮果、菊芋、蜂蜜等。
低聚果糖一般為白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒),無異味,保持了蔗糖的甜味性質(zhì),但甜度略低于蔗糖,約為蔗糖的0.3-0.6倍。
低聚果糖它在水中有良好的溶解性,并且具有較好的穩(wěn)定性,在適當(dāng)?shù)臈l件下能夠保持其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的穩(wěn)定低聚果糖。
低聚果糖應(yīng)用:低聚果糖作為一種天然的甜味劑,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中,如飲料、乳制品、烘焙食品、糖果等。
它不僅能夠提供甜味,還能夠改善食品的口感和質(zhì)地,同時由于其低熱量和不易被人體消化吸收的特點,適合用于低糖或無糖食品的生產(chǎn)。
用法用量:在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和法規(guī)要求來確定,以確保產(chǎn)品的安全性和功能性。一般來說,低聚果糖的添加量會根據(jù)食品的種類和所需甜度進行調(diào)整。
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