L-瓜氨酸（L-Citrulline）是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，其化學式為C6H13N3O3，分子量為175.19，CAS號為372-75-8。它是一種白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，具有酸味，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚，熔點在214-221°C之間
。
可改善某些食品的風味和口感，在一些肉制品、湯料等食品加工中，適量添加可能對食品的味道產(chǎn)生影響。添加量一般在食品總量的一定比例范圍內(nèi)，具體比例需根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整。
用途：L-瓜氨酸在工業(yè)領(lǐng)域可作為合成其他氨基酸和生物活性物質(zhì)的原料，例如用于合成L-鳥氨酸、L-精氨酸等。此外，它還可能被用于合成藥物、農(nóng)藥等產(chǎn)品的原料或中間體。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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