在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設(shè)施和排煙設(shè)施的時(shí)候，要考慮排煙設(shè)備的大小，確定好排煙設(shè)備的大小以后，再選擇油煙凈化器設(shè)備的大小。一般設(shè)置油煙凈化器的風(fēng)量要大于風(fēng)機(jī)風(fēng)量的20%。具體到排煙風(fēng)機(jī)的選型，需要根據(jù)煙罩的大小，爐灶數(shù)量，總管道長度，彎頭數(shù)量；排煙管路中其他設(shè)備阻力等參數(shù)選擇。

排煙工程
作用：在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，及時(shí)排出建筑物內(nèi)的煙霧和有毒有害氣體，為人員疏散和消防救援提供清晰的視線和安全的空氣環(huán)境，降低煙霧對人員的危害，減少火災(zāi)損失。
設(shè)計(jì)要求：準(zhǔn)確計(jì)算排煙量，依據(jù)建筑物的類型、規(guī)模等確定；合理設(shè)計(jì)排煙管道的走向和布局，減少阻力；排煙口的設(shè)置要滿足排煙效果和人員疏散要求，如與安全出口保持一定距離等；系統(tǒng)要與火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等其他消防設(shè)備有效聯(lián)動(dòng)，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能迅速、可靠地啟動(dòng)。
通風(fēng)排煙工程在建筑設(shè)計(jì)和施工中至關(guān)重要，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、施工和驗(yàn)收，以確保其在實(shí)際使用中能夠發(fā)揮應(yīng)有的作用，保障建筑物內(nèi)人員的生命安全和健康。

排煙通風(fēng)工程主要包括以下內(nèi)容：
通風(fēng)設(shè)備工程：
包括通風(fēng)機(jī)組、風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、排煙風(fēng)機(jī)、送、排風(fēng)口、通風(fēng)柜等的安裝和調(diào)試。
新風(fēng)工程：
包括新風(fēng)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、以及開窗等新風(fēng)配置的安裝和調(diào)試。
排煙工程：
包括排煙口、排煙管道、排煙風(fēng)機(jī)等的安裝和調(diào)試。
空氣凈化工程：
包括空氣凈化器等設(shè)備的安裝和調(diào)試。
控制工程：
包括通風(fēng)系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關(guān)等設(shè)備的安裝和調(diào)試。

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