DL-丙氨酸是一種化學(xué)物質(zhì)，是α-丙氨酸的外消旋體。其由等量的左旋體和右旋體構(gòu)成，因此無旋光性。
CAS號：302-72-7
分子式：C3H7NO2
具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味；還可作為合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑。其一般用量根據(jù)具體食品類型和加工需求而定，通常用量在0.1%~0.5%之間。
簡介：DL-丙氨酸是一種化學(xué)物質(zhì)，是α-丙氨酸的外消旋體。它主要用作食品添加劑，也可在工業(yè)、化工等領(lǐng)域應(yīng)用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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