L-谷氨酰胺（CAS號(hào)：56-85-9）是一種重要的非必需氨基酸，其分子式為C?H??N?O?，分子量約為146.14。它通常以白色粉末或結(jié)晶形式存在，具有微甜香味，無臭，在中性溶液中穩(wěn)定，但在酸、堿或熱水中易分解成谷氨酸或內(nèi)酯化為吡咯羧酸
。

具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求確定，通常需遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。例如：
在焙烤制品和早餐谷物中，添加量范圍通常為20～100 mg/kg。
在飲料中，添加量范圍為3～30 mg/kg。

化工方面：是有機(jī)合成的重要原料或中間體。通過參與縮合、取代等化學(xué)反應(yīng)，可用于合成多種有機(jī)化合物，如某些精細(xì)化工產(chǎn)品、高分子材料等。在化工合成中，其使用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的合成路線和反應(yīng)條件而定。

在工業(yè)應(yīng)用方面，L-谷氨酰胺可用于石油業(yè)、制造業(yè)等領(lǐng)域，作為化學(xué)反應(yīng)的中間體或催化劑。此外，它還被用于生物化工領(lǐng)域，作為某些哺乳動(dòng)物細(xì)胞的補(bǔ)充能量來源
。

性狀：通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，在常溫常壓下，其物理和化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。在水中具有一定的溶解性，可溶解形成溶液，也能在一些極性溶劑中分散。

用途：
化學(xué)原料或中間體：用于合成其他化學(xué)品，如藥物、化妝品或日化產(chǎn)品的原料。
表面處理劑：可能用于金屬表面處理等工藝。
用法及用量：
具體應(yīng)用和用量需根據(jù)產(chǎn)品需求和工藝條件確定，遵循相關(guān)安全規(guī)范。

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