火鍋底料店：不上火的火鍋底料的配料:
配料表：大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、、薏苡仁、蓮子、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子等。

火鍋底料店常用底料：
1、郫縣豆瓣：郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤(rùn).辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮；
2、豆豉：豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤(rùn)光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉、陽(yáng)江豆豉味.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道；
3、干辣椒：干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.干辣椒品種很多，有大金條,二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等?；疱仠u鍋底中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤；
4、花椒：花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具止痛的作用，花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為?；ń肥腔疱伒闹匾{(diào)味料。用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香；
5、老姜：老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯，清湯湯鹵中，能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味；
6、大蒜：大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二硫化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味；
7、醪糟：醪糟是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味；
8、食鹽：食鹽學(xué)名，使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味，能涼血，止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用；
9、冰糖：冰糖是復(fù)制品蔗糖，為結(jié)晶體味甘性平，。在熬制火鍋湯鹵時(shí)，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味的作用；
10、料酒：料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味；
11、味精：味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用；
12、雞精：雞精是近來使用較廣的強(qiáng)力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成，雞精的鮮味來自動(dòng)植物蛋白質(zhì)分解出的。雞精的作用是增鮮提味；
13、胡椒：胡椒、味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的。在清湯火鍋中用于去腥壓臊，增香提味。

火鍋底料加盟店操作簡(jiǎn)單適應(yīng)能力強(qiáng)：
很多火鍋店采用自己熬制底料的方法，這種方法不能夠確保產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性，而且對(duì)于廚師的依賴性比較強(qiáng)，這樣容易造成消費(fèi)者的流失，火鍋底料采用優(yōu)良的生產(chǎn)設(shè)備，優(yōu)良的生產(chǎn)工藝，全部產(chǎn)品都通過流水線生產(chǎn)，確保了其口味的統(tǒng)一，火鍋店只需要兌高湯或者是清水進(jìn)行熬制，即可獲得擁有美味口感的底料產(chǎn)品，其制作方法簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，而且干凈衛(wèi)生，能夠?yàn)榛疱伒晡礁嗟南M(fèi)者前來消費(fèi)。

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