在重慶火鍋配菜中經(jīng)典的太多了，這三種是個人喜歡且每次必點的配菜，鴨血耐煮所以上菜之后就可以下鍋煮啦，毛肚和鴨腸則要遵循七上八下的原則，慢慢涮燙容易燙老，就不好吃啦。而且，毛肚、鴨腸是現(xiàn)殺的鮮貨，那種發(fā)過的成品貨，重慶人是不吃的。當(dāng)然重慶的火鍋配菜還有很多，你知道的重慶吃火鍋的配菜大全自制火鍋配菜清單大全，記得告訴我。
重慶以外的朋友不一定喜歡這三個我覺得經(jīng)典的火鍋配菜，那么重慶以外喜歡的火鍋配菜有哪些呢？鐺~鐺~鐺~北方涮肉三寶：牛肉卷、羊肉卷、丸子。大口吃肉大碗喝酒是豪邁的北方朋友的特征，越是往北方越喜歡牛肉、羊肉。這些配菜上桌各點一份，而且裝配菜的餐具還不能像重慶用小碗，一定要大盤子裝分量要足，這樣氣勢才夠恢宏！
全國各地來渝考察火鍋底料的從業(yè)者與日俱增，加之成都底料企業(yè)的蓬勃發(fā)展，重慶火鍋底料工廠也感受到了變革的必要性。很多企業(yè)通過代工生產(chǎn)學(xué)習(xí)到了新的口味和方法，逐步嘗試研制生產(chǎn)新派火鍋底料和底料衍生品，逐步從單一老火鍋口味朝多樣化發(fā)展。得力于扎實的基本功和經(jīng)驗，有著重慶底蘊，經(jīng)過改良的底料產(chǎn)品已經(jīng)開始市場，樹立起新的。
火鍋底料需要炒一下嗎？
一般在超市能買到的袋裝火鍋底料，我們稱之為流通料，是在市面上隨處可買的料。還有一種底料，是一般市面上買不到的，就是火鍋店里用的底料?；疱伒琢献鳛橐粋€火鍋店的靈魂，是老板們看重的核心部分。很多火鍋店是請的師傅或者老板親自把火鍋底料炒一下的。有幾點要求是的，，味道要有特色，要能形成這家店的風(fēng)格，并能留得住顧客；第二，底料要耐煮，因為很多去火鍋店吃飯的顧客，都是三五好友一起，喝酒聊天是必然的，這樣一來一頓飯的時間起碼在一個小時以上，能不能吃到后還好吃，就能體現(xiàn)這家店的火鍋底料炒制的水平了。
火鍋底料哪個牌子好吃的選擇上個人建議是確定方向，清油火鍋還是牛油火鍋，包括清湯火鍋。其次是口味：油輕還是重，麻辣度高還是低。再是香味的風(fēng)格：鹵香味、醇香味、麻辣香等。然后再找重慶火鍋底料批發(fā)廠家，直接的方式就是親自嘗試底料，橫向?qū)Ρ龋兜勒f話。這個時候我們就很清楚火鍋底料哪個牌子好吃了！
吃火鍋，可選擇的食材很豐富，各種肉類和時蔬。涮食順序上，好先涮豆制品和菌藻類，煮十五分鐘以上，安全衛(wèi)生的同時還能提高湯底鮮味。接著涮青菜吃，之后再涮肉。先涮菜可以“墊墊底”，減少肉類攝入量。此外，不要生熟混搭，不要冷熱交加，不要吃得太急，更不要吃太多，這樣就完全可以放心地吃火鍋啦。看完上面這些說法，相信大家已經(jīng)對吃火鍋這件事有自己的認(rèn)識和判斷了。
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