卵磷脂(Lecithin)是一種重要的天然化合物,其CAS號為8002-43-5,分子式為C12H24NO7P,分子量為325.2952。它是一種由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成的復雜磷脂類化合物,廣泛存在于動植物組織中,如蛋黃、大豆、花生等。
用法: 根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝,將卵磷脂加入反應體系或產(chǎn)品中。
用量: 具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝確定,一般需通過實驗優(yōu)化。
用途: 用作表面活性劑、乳化劑和分散劑等,參與化學反應,制備具有特殊功能的化學品和材料。此外,還可用于生產(chǎn)洗滌劑和清潔劑等產(chǎn)品,提高產(chǎn)品的清潔效果和穩(wěn)定性。
用途:
紡織印染中作為助劑,改善染料在纖維上的吸附均勻性和色牢度。
制備纖維柔軟整理劑,賦予織物平滑手感。
紡織油劑中作為乳化劑,穩(wěn)定油 - 水混合體系。
用途:作為食品加工中的乳化劑、穩(wěn)定劑,用于改善食品的物理性狀(如分散均勻性)。
用法:
液態(tài)產(chǎn)品可直接與油脂或水相混合,粉末狀需預先分散于溶劑中。
常見于烘焙食品(面包、蛋糕)、飲料(植物蛋白飲品)、調(diào)味醬等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
食品添加劑
卵磷脂作為食品添加劑,主要用于乳化劑、抗氧化劑和品質(zhì)改良劑。例如,在巧克力、人造黃油、冰淇淋等食品中,卵磷脂能夠改善口感和質(zhì)地,并延長保質(zhì)期
。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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