火鍋底料供應(yīng)商的產(chǎn)品是我們選擇的核心。找到能提供品質(zhì)佳、價格優(yōu)的火鍋底料的供應(yīng)商是每個火鍋經(jīng)營者都希望的。那么我們在選擇底料產(chǎn)品的時候，就貨比三家，看外觀、嘗味道、聞氣味，通過對比選擇合適自家火鍋店定位的火鍋底料。
選擇售后服務(wù)好的供應(yīng)商。選擇售后好的火鍋底料批發(fā)供應(yīng)商也是很重要的。萬一火鍋底料出現(xiàn)質(zhì)量問題需退換貨，及時的售后能盡可能減少自身損失，有一定的保障。
除了自制底料，也可以選擇購買市售的酸菜火鍋底料。在購買時需要注意品牌口碑以及成分表，以確保選擇到安全可靠的產(chǎn)品。制作酸菜火鍋時需要將底料放入熱水中煮開，然后加入各種肉類、蔬菜等食材進行烹飪。
請注意，不同地區(qū)的酸菜火鍋底料制作方法可能略有不同，以上步驟僅供參考。可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，制作出自己喜歡的酸菜火鍋底料。
火鍋底料炒鍋有多種加熱方式可以選擇：高壓蒸汽，電加熱導(dǎo)熱油，電磁，天然氣，液化氣，均可結(jié)合設(shè)備工藝選擇。該設(shè)備設(shè)有缺相保護、程序互鎖功能，了操作順序，維護了設(shè)備。
炒鍋特點：
1、材質(zhì)：不銹鋼材質(zhì)，結(jié)實耐用。
2、鍋體：一次沖壓成型的鍋膽，鍋內(nèi)平整光滑，與刮板貼合度高。
3、攪拌：行星攪拌，攪拌均勻，刮底，不糊鍋，不粘鍋。
4、出鍋形式：有半自動和全自動之分。半自動的是手搖渦輪出料，全自動是按鈕控制，液壓出鍋。
5、大小可以根據(jù)客戶要求定做。
產(chǎn)品優(yōu)勢：
1、本產(chǎn)品為可傾式攪拌炒鍋，解決了攪拌出料難、不易清洗的問題。
2、該設(shè)備鍋底和鍋幫分為三層結(jié)構(gòu)，自帶保溫，升溫快，節(jié)約能源。從而使產(chǎn)量提高。
3、刮底攪拌系統(tǒng)，完全解決高粘度物料營養(yǎng)成分不被破壞，達到綠色環(huán)保標準。
4、自動出料系統(tǒng)，采用電路控制，使用更加方便。鍋體可傾斜90度，倒料無死角，易于清洗，降低勞動力，提高生產(chǎn)效率。
火鍋底料配方雙味火鍋的制作方法
雙味火鍋的原料
1、主料：黃牛脊肉片200克，鴨血500克，水牛百葉肚250克，水牛肝片200克，水牛腰片300克，鱔魚片250克，活鯽魚10尾約500克，魚茸丸300克，豬脊肉片200克，鴨肫花200克，鯰魚片200克，雞片150克，水發(fā)刺參片250克，水發(fā)魷魚片200克，水發(fā)牛蹄筋段150克，豬腰片250克。
2、配料：黃蔥500克，蒜苗500克，蓮白500克，豌豆尖500克，菠菜500克，黃秋白500克，水發(fā)粉絲250克，冬筍200克，香菇100克，郫縣豆瓣200克，青溪花椒25克，老姜100克，永川豆豉50克，大蒜200克，高湯2500克，牛油250克。
3、調(diào)料：干紅辣椒25克，冰糖50克，川鹽10克，料酒100克，醪糟汁100克，菜油100克，麻油200克，白醬油150克，味精5克.
火鍋底料對鍋一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。
對鍋原料：生姜顆粒50克；大蒜顆粒50克；鹽15克；味精50克；雞精50克；胡椒粉5克；黃酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鮮湯3斤。
記住:先把味道調(diào)好，再放母料?；ń泛透衫苯钒牙嫌秃湍噶戏帕嗽俜?。
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌,牛.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.
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