做火鍋，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照之外，還有兩大證件你知道嗎？1、餐飲服務(wù)許可證，這個(gè)是比較麻煩的，需要一個(gè)月時(shí)間，一定要在食藥監(jiān)局描述清楚你開的是什么店，他們會(huì)告訴你需要辦理哪種餐飲服務(wù)許可證，不然到時(shí)候改動(dòng)非常麻煩。2、食品經(jīng)營(yíng)許可證，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，另外一個(gè)辦理的證件，就是食品經(jīng)營(yíng)許可證，這個(gè)證件的辦理相對(duì)會(huì)更復(fù)雜一些，不同城市，不同行政區(qū)，甚至不同的街道，在政策、管理和標(biāo)準(zhǔn)上都可能會(huì)有區(qū)別，還需要注意店面的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合餐飲條件，經(jīng)營(yíng)設(shè)備和設(shè)施是否符合要求。

火鍋店存活率的提升主要來(lái)自三方面，1、國(guó)家政策的扶持，2、行業(yè)更為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，3、火鍋餐飲人自身的提高和創(chuàng)新融合，讓火鍋擁有了更多的可能性，僅僅是從火鍋門店的關(guān)店率來(lái)看，就能看出來(lái)火鍋行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)不容小覷，在影響下，火鍋店不僅能成為恢復(fù)快完全的餐飲品類，還能不斷開店，足以可見火鍋行業(yè)的蓬勃生命力。

鴛鴦火鍋是一個(gè)吃火鍋的方式，也就是一半紅湯，一半鴛鴦，這個(gè)創(chuàng)意據(jù)說(shuō)來(lái)源于長(zhǎng)江和嘉陵江交匯而誕生，但其實(shí)業(yè)內(nèi)人士都知道這只是一個(gè)故事，鴛鴦鍋其實(shí)就是為了滿足顧客能夠一鍋兩吃甚至一鍋三吃需求而但是的一種火鍋吃法。不管是自助火鍋，串串火鍋，還是老火鍋，魚火鍋，市井火鍋等等，本質(zhì)其實(shí)都是火鍋的細(xì)分類型，核心還是在口味和火鍋店競(jìng)爭(zhēng)力上。

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