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分子式：無固定分子式，聚合物通式為 (C?H??NO?)??(C?H??NO?)?（m 為葡萄糖胺單元數(shù)，k 為 N - 乙酰 - D - 葡萄糖胺單元數(shù)，m+k 為總聚合度，單元間通過 β-1,4 糖苷鍵連接，脫乙?；?70%-90% 時 m＞k）

用途：用于酸性水性食品（如酸奶、酸性果汁飲料、腌制蔬菜、調(diào)味醋），借助稀酸環(huán)境溶解形成膠體，改善食品質(zhì)地均勻度，輔助維持儲存時的形態(tài)穩(wěn)定性（如避免酸奶分層、腌制蔬菜出水）；天然來源適配 “清潔標(biāo)簽” 食品定位，避免化學(xué)合成增稠劑使用。

用量：酸奶中添加比例為 0.05%-0.2%（按酸奶總質(zhì)量計）；酸性果汁飲料中添加比例為 0.03%-0.1%（按飲料總質(zhì)量計）；腌制蔬菜中添加比例為 0.1%-0.3%（按蔬菜總質(zhì)量計）；調(diào)味醋中添加比例為 0.02%-0.08%（按醋總質(zhì)量計），可根據(jù)食品黏稠度需求微調(diào)。

用法：制備殼寡糖時，將酸溶殼聚糖溶解于 1%-2% 稀酸（如鹽酸），加入酶制劑（如殼聚糖酶），在 40-50℃下反應(yīng) 4-6 小時，純化后得到殼寡糖；制備生物基膜時，將酸溶殼聚糖膠體與甘油（增塑劑）按質(zhì)量比 10:1 混合，流延于平板上，60-70℃烘干成膜（烘干過程中稀酸揮發(fā)，無需額外中和）。

用法：將酸溶殼聚糖溶解于 1%-2% 稀乙酸溶液，制成濃度 0.8%-1.5% 的整理液，可搭配少量非離子乳化劑（如吐溫 - 80）提升穩(wěn)定性；采用浸漬（浴比 1:15-1:25，溫度 40-50℃，時間 30-40 分鐘）或軋染（軋余率 70%-80%）方式處理織物，后經(jīng) 70-80℃低溫烘干，烘干前可經(jīng) 0.5%-1% 碳酸氫鈉溶液中和殘留酸（避免織物受損）。

用量：在整理劑總質(zhì)量中的占比為 0.3%-1%。例如，棉織物抗皺整理中添加量為 0.5%-1%，羊毛織物防縮整理中添加量為 0.3%-0.8%，絲綢織物整理基底中添加量為 0.4%-0.9%，需通過抗皺測試（褶皺回復(fù)角）、防縮測試（氈縮率）驗證整理效果，調(diào)整用量。

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