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CAS號：尚未有確切的CAS號與納豆激酶直接對應(yīng)，因為納豆激酶作為一類特定的酶，其CAS號可能因來源、純度、生產(chǎn)工藝等因素而有所差異。
分子式：納豆激酶是一種蛋白質(zhì)，其分子式復(fù)雜，由多個氨基酸殘基組成，因此無法給出具體的分子式。
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納豆激酶通常呈現(xiàn)為白色或淺黃色的粉末狀物質(zhì)，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。它在一定范圍內(nèi)對酸堿度和溫度具有一定的耐受性，但在極端條件下可能會失活。
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用途：納豆激酶可用于改善食品的品質(zhì)和口感，如豆制品、面食、肉制品、奶制品等。它能夠通過分解蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，提高食品的口感和營養(yǎng)價值。
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