低聚半乳糖是由半乳糖和葡萄糖通過糖苷鍵連接形成的寡糖混合物，可通過酶法水解乳糖或化學(xué)合成制得，呈白色至類白色粉末狀，具有低甜度、低吸濕性等特性，在食品和工業(yè)領(lǐng)域作為原料或添加劑應(yīng)用。

外觀：白色或淡黃色粉末，無機(jī)械雜質(zhì)
溶解性：易溶于水（20℃時(shí)溶解度約50 g/100 mL），不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑
物理特性：吸濕性低，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫（建議使用溫度≤120℃）

外觀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，甜度約為蔗糖的 20%-40%（甜味溫和）。
溶解性：易溶于水，形成透明溶液，不溶于乙醇、油脂等有機(jī)溶劑。

用途：
作為化工原料用于制備表面活性劑、粘合劑（如參與多糖類化合物的改性合成）。
在造紙工業(yè)中，可作為紙張涂層的增稠劑或保水劑。
用法用量：化工合成中按化學(xué)計(jì)量比添加；造紙助劑中添加量占體系質(zhì)量的 0.1%-0.5%，具體依工藝確定。

用途：
合成原料：用于制備低聚半乳糖基表面活性劑、低聚半乳糖基聚合物等功能性化學(xué)品；
分析試劑：作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或緩沖液成分，用于生化分析及實(shí)驗(yàn)研究。

用途：作為食品加工中的甜味劑、填充劑（需符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)），用于乳制品、飲料、烘焙食品、糖果、果凍等的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

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