早豐富的花青素是從紅葡萄渣中提取的葡萄皮紅色素, 它于1879年在意大利上市, 該色素可通過葡萄酒酒廠的廢料-葡萄渣提取。接骨木漿果( Elderberries)中含大量的花青素, 并且都是矢車菊素, 每百克鮮重在200 ~1000 mg。另外, 花青素在大麥、高粱、豆科植物等糧食作物中也廣泛存在。研究發(fā)現(xiàn), 葡萄籽與松樹皮的提取物中花青素的含量高。
有機溶劑萃取的花青素多有毒性殘留且生產(chǎn)過程環(huán)境污染大, 有鑒于此, 水溶液提取應(yīng)運而生。該方法一般將植物材料在常壓或高壓下用熱水浸泡,然后用非極性大孔樹脂吸附; 或直接使用脫氧熱水提取, 再采用超濾或反滲透, 濃縮得到粗提物。
草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素c含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素c60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)。
α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
鋸葉 棕油系采用 超臨界方法從果實中提煉制得，富含各種脂肪酸和揮發(fā)油，主要有油酸， 月桂酸、 肉豆蔻酸、 棕櫚酸、 亞油酸、 硬脂酸、 亞麻酸等飽和及 不飽和脂肪酸，采用藥典包合工藝，制成白色粉末狀產(chǎn)品，可有效成分的穩(wěn)定性。
鋸葉棕的提取物主要是以植物鋸葉棕干燥的果實為原料進(jìn)行提取的，鋸棕櫚提取物的有效成分主要是脂肪酸，包括油酸、亞油酸、癸酸、己酸、月桂酸、棕櫚酸等飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸。
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