作為面團改良劑，增強面團的彈性和延展性，改善烘焙食品的質地。
作為抗氧化劑，防止食品氧化變質，延長保質期。
作為風味增強劑，提升食品的鮮味和口感。
在皮革制造工業(yè)中，可用于皮革的處理工序，比如參與皮革的脫毛、軟化等操作環(huán)節(jié)。根據皮革的材質和處理要求，調配合適濃度的 L - 半胱氨酸溶液進行處理，具體用量根據實際生產情況而定。
性狀：通常為白色至類白色的結晶或結晶性粉末。有微弱特殊氣味，在常溫常壓下，物理和化學性質相對穩(wěn)定，具有一定的吸濕性。在水中有一定的溶解性，能夠分散形成均勻的溶液體系。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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