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蛋白胨通常為淡黃至棕黃色的粉劑，具有良好的水溶性。它過(guò)熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀，但可被蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。

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用途：在食品工業(yè)中，蛋白胨可用作調(diào)味劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等，改善食品的口感和質(zhì)地。同時(shí)，它還可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，為食品提供豐富的氨基酸和氮源。

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用法用量：蛋白胨的添加量需根據(jù)具體食品種類和生產(chǎn)工藝來(lái)確定。通常，它會(huì)以適量的方式添加到食品中，以達(dá)到所需的口感和營(yíng)養(yǎng)效果。

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