柿子苗，落葉喬木，一般1-2年生柿樹稱柿子苗，高達1-2米。樹冠直，樹皮灰色，冬芽先端鈍，小枝無。葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì)，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀
9月中下旬成熟，可留樹至國慶節(jié)后采收；陜西地區(qū)10月上中旬成熟。果肉含維生素C 31.5mg/100g、胡蘿卜素1960微克/100克，鐵、鋅等微量元素普通柿子。適宜長江流域及陜西鈣質(zhì)土栽培，采用修剪技術。中國華陰市種植面積達2萬畝，掛果期畝產(chǎn)超2500公斤，帶動周邊規(guī)?；N植。
據(jù)中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所測定 ,甜柿每100克甜柿鮮果肉中，可溶性糖高達22克至24克(一般柿子為11.6克左右)、蛋白質(zhì)0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿還含有豐富的尼克酸、維生素 B1、B2、E、C和β胡蘿卜素等。微量元素鐵、鋅、硒均一般柿子。與蘋果相比，其含糖量高出十三倍，蛋白質(zhì)高出六倍，維生素B高出十倍。甜柿風味特，其果肉甜脆爽口，纖維少，可溶性固形物含量14%～21%，維生素C、鐵、鋅、鈣、硒含量都澀柿，且保脆時間較澀柿長2～3倍。
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