性狀：通常為白色至淡黃色無定形粉末或微晶粉末，無臭、無味；不溶于水、乙醇、乙醚、氯仿等常見溶劑，溶于濃鹽酸、濃硝酸、三氯乙酸等強(qiáng)極性酸；加熱至 200-250℃開始分解（無明確熔點(diǎn)），分解時(shí)伴隨變色（由白變黃再變黑）；儲(chǔ)存需嚴(yán)格防潮（粉末易吸濕結(jié)塊）、避光、密封，置于陰涼干燥處，避免與強(qiáng)酸堿物質(zhì)混存。

用途：用于需增稠、穩(wěn)定的食品（如調(diào)味醬、果蔬汁飲料、烘焙餡料、乳制品），借助其膠體特性改善食品質(zhì)地均勻度，輔助維持食品在儲(chǔ)存過程中的形態(tài)穩(wěn)定性，減少因靜置導(dǎo)致的分層（如調(diào)味醬油水分離）；天然來源適配環(huán)保型食品定位，避免化學(xué)合成增稠劑的使用限制。

用法：因不溶于常溫水，需先將甲殼素研磨至細(xì)粉（粒徑≤200 目），加入少量濃酸（如食品級(jí)檸檬酸溶液，濃度 5%-10%）攪拌至溶解，制成濃度 2%-5% 的稀溶液，再按比例緩慢加入食品原料，攪拌 10-15 分鐘至完全分散（無顆粒感）；用于烘焙餡料時(shí)，可將稀溶液與餡料基料混合后加熱至 60-70℃，提升膠體穩(wěn)定性。

用途：用于飼料工業(yè)（如禽畜飼料、水產(chǎn)飼料），作為天然載體助劑，輔助混合飼料中微量元素、維生素的均勻分散，提升飼料成型性（減少制粒時(shí)破碎）；也用于工業(yè)水處理（如重金屬離子吸附），借助其氨基、羥基的吸附特性，輔助去除廢水中小劑量重金屬離子（如銅離子、鉛離子），適配環(huán)保型水處理需求。

用途：作為中間體參與精細(xì)化工產(chǎn)品（如殼聚糖、生物基膜材料、環(huán)保型膠粘劑）合成，通過脫乙?；磻?yīng)（濃堿處理）轉(zhuǎn)化為殼聚糖，為目標(biāo)產(chǎn)物提供氨基多糖結(jié)構(gòu)單元；可降解特性適配 “綠色化工” 工藝，減少不可降解化工原料的使用，輔助提升產(chǎn)物生物相容性。

用法：將甲殼素研磨至細(xì)粉（粒徑≤200 目），加入食品級(jí)乙酸溶液（濃度 3%-5%）攪拌至溶解，制成濃度 1%-2% 的整理液，可搭配非離子型柔軟劑（如蔗糖酯）提升效果；采用浸漬（浴比 1:15-1:25，溫度 40-50℃，時(shí)間 30-40 分鐘）或軋染（軋余率 70%-80%）方式處理織物，后經(jīng) 70-80℃低溫烘干（避免高溫導(dǎo)致甲殼素降解）。

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