作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中，用于調(diào)整食品的營養(yǎng)成分。常添加于一些特殊配方食品、谷物制品、飲料等中。添加量依據(jù)產(chǎn)品的營養(yǎng)需求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而定，例如在每千克谷物制品中，可能添加幾克的 L - 羥基脯氨酸（具體依產(chǎn)品配方而定）。

在工業(yè)微生物發(fā)酵中，L - 羥基脯氨酸可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分之一，為微生物生長提供氮源、碳源等營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)微生物合成特定的工業(yè)產(chǎn)品，如某些生物酶、生物制劑等。

性狀：通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。微溶于水，在乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑中幾乎不溶。熔點(diǎn)約為 274℃（分解）。在常溫常壓下，其性質(zhì)相對穩(wěn)定，但在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下，可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的改變。

是有機(jī)合成的重要原料，可用于合成多種具有特定結(jié)構(gòu)和性能的有機(jī)化合物。例如通過與其他化合物發(fā)生反應(yīng)，可以制備一些特殊的有機(jī)中間體、精細(xì)化學(xué)品等。在有機(jī)合成反應(yīng)中的使用量根據(jù)具體的反應(yīng)和產(chǎn)品要求而定。

添加量因微生物種類和發(fā)酵工藝的不同而有所差異，一般在培養(yǎng)基成分中占一定比例，例如可能在 0.1% - 1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）左右。

簡介：L - 羥基脯氨酸是一種含有羥基的氨基酸，屬于脯氨酸的衍生物，是一種有機(jī)化合物。其化學(xué)結(jié)構(gòu)在脯氨酸的基礎(chǔ)上增加了一個(gè)羥基，具有特的化學(xué)性質(zhì)。可通過化學(xué)合成、微生物發(fā)酵或者從含有該成分的天然物質(zhì)中提取制得。常作為一種重要的原料或添加劑應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域的產(chǎn)品生產(chǎn)中。

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