藝:瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，690余年已傳承23代 瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝已傳承23代。 曲:曲乃酒之骨 酒曲是白酒釀制工藝中所用的糖化發(fā)酵劑，是構成白酒風味的重要成分。公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝代傳承人郭懷玉成功研制出釀酒曲藥--"甘醇曲"。
瀘州老窖酒是以泥窖為發(fā)酵容器，中高溫曲為產酒、生香劑，高粱等糧谷為釀酒原料，開放式操作生產，多菌密閉共酵，續(xù)糟配料循環(huán)，常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制的白酒，以己酸乙醇為主體香味物質。"瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝"由大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。
相對于白酒的其它香型，醬香型白酒的度數則較高，同時味道也不像其它香型那么單純。醬香酒的味道是很復雜又層次感的。因為醬香白酒屬自然發(fā)酵，勾調時是不添加任何添加物的，在自然發(fā)酵過程中所產生的酸甜苦辣各種味道兼而有之，習慣喝醬酒的人以后是很難接受其他香型白酒的。另外，醬香型白酒具有一定的保健功能，和茶道一樣，有相對比較復雜的品鑒程序，需要靜下心來小酌慢品。
董酒是一種中國傳統(tǒng)的白酒，產地為貴州省遵義市湄潭縣。董酒采用高粱、小麥、玉米等雜糧為原料，經過蒸餾、發(fā)酵、陳放等多道工序制成。董酒以其特的香氣和口感而。 董酒的歷史可以追溯到清代乾隆年間，當時由當地董家制作，因而得名。董酒的釀造過程十分嚴格，包括選料、清洗、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳放等多個環(huán)節(jié)，需要經過多年的沉淀和磨練才能制成的董酒。董酒的酒香濃郁，入口柔和細膩，回味悠長，堪稱中國文化的代表之一。 近年來，董酒的市場表現越來越強勁，銷量不斷攀升。董酒也成為了貴州省的一張名片，吸引了越來越多的游客前來品嘗和購買。
國窖是指中國白酒中的一種，是經過國家標準化生產和質量控制管理的白酒。國窖以其特的風味、歷史淵源和文化內涵而于世。它源于中國古代釀酒技術，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。國窖的酒體圓潤、口感醇厚、香氣濃郁、余味悠長，深受國內外消費者的喜愛。常見的國窖品牌有五糧液、汾酒等。
老酒回收、回收老酒有兩個定義，一個是“年份酒”，一個是“陳年老酒”。如今的中國老酒收藏市場里，屬白酒有競爭力。白酒中的年份酒，指的是酒存儲的時間，存儲到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般來說，年份時間越長，價格就越高，從幾十塊錢到上萬元都有。而陳年老酒，的就是“陳”和“老”，更加精益求精。陳酒一般從白酒的罐裝出廠日期開始算起，一定要經過一段時間的儲藏，讓酒中的性降低，老酒的口感更將醇和香柔，沒有感。一般要達到這個味道，需要5年以上的時間，所以在白酒收藏市場上，5年以上的白酒才有稱為陳年老酒，越陳年越值錢，對保存的要求越高。
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