礦物油中包含許多對人體有害的物質(zhì)，例如重金屬、芳香烴以及長鏈烷烴等，都會對生物體造成危害。各個生物體很難將礦物油分解，造成具有毒性的礦物油在生物體內(nèi)發(fā)生富集作用，通過食物鏈終到達(dá)人體，人體腸胃很難吸收礦物油，一旦長期攝入礦物油含量超標(biāo)或含有礦物油的食品就會引起人體消化系統(tǒng)的障礙，例如長期食用大量被礦物油污染的食品會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉以及昏迷等癥狀。更嚴(yán)重的是人體誤食工業(yè)用礦物油后會產(chǎn)生急性中毒和慢性中毒，破壞人體內(nèi)的各個細(xì)胞，進(jìn)而造成神經(jīng)系統(tǒng)的損壞。另外還會破壞人體的呼吸系統(tǒng)，使血液中紅細(xì)胞的數(shù)量減少，導(dǎo)致呼吸功能衰竭等。因此人們在日常生活的食品中注意安全飲食，確保沒有或者很少的礦物油攝入量。
對于食用級的白油在食品的加工中可以起到消泡、上光以及密封等作用，鑒別某些食品中是否含有礦物油，可以采用感官分析法鑒別。油脂中的礦物油可以通過目測法觀察其色澤，摻入礦物油的食用油脂比純油脂的顏色深；將礦物油摻入糧食中，目視光澤好，并且有龜裂；用手搓一下，會感覺很光滑；用鼻子聞，會有汽油或凡士林的油味；此外還可以將谷物放在溫水中，水的表面會飄著油花。還可以根據(jù)所品嘗的食用油的口味來判斷是否有礦物油的存在，當(dāng)?shù)V物油存在時會有苦澀的味道，由于礦物油有毒且這種方法的準(zhǔn)確性、安全性不夠高，因而不適宜廣泛采用，也不能進(jìn)行定量的分析研究。
礦物油理化性能與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系傳統(tǒng)意義上的礦物油是指從石油中經(jīng)過適當(dāng)工藝提煉出來的液態(tài)烴類混合物，其基本理化性能一般包括：組成、餾程、密度、運動黏度、閃點、雜質(zhì)含量等。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，礦物油的各項性能指標(biāo)從不同方面對作物產(chǎn)生影響。
閃點、凝固點、 密度等其他理化性能是油品本身的安全及使用性能要求。有機農(nóng)業(yè)對礦物油理化性能的要求作為有機農(nóng)業(yè)可用農(nóng)藥的礦物油，除需滿足殺蟲功能外，還要對人、畜、環(huán)境安全，滿足有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
白油是,有著火危險,存放和使用場地禁止使用明火,應(yīng)該避免日曬,不得混入其他油品、水及雜質(zhì),影響產(chǎn)品使用。工業(yè)白油具有良好的氧化劑、潤滑性。適用于化學(xué)、紡織、塑料、化纖、石油化工、電力、農(nóng)業(yè)等行業(yè),在化纖生產(chǎn)中可用作合成纖維豐而小都潤滑劑,以改善合成纖維的集束性和平滑性;在塑料工業(yè)中,工業(yè)白油可用作潤滑劑、脫模劑和增塑劑；在普通生產(chǎn)過程中可作為惰性介質(zhì)。
白油的分類通常是根據(jù)其飽和烴的純度進(jìn)行分類,常用的有工業(yè)級白油、化妝品級白油、級白油、食品級白油等。工業(yè)白油主要用于潤滑油調(diào)和廠生產(chǎn)潤滑油,其中70~80%都是白油,白油根據(jù)運動粘度,粘度指數(shù),傾點,閃點等指標(biāo)的不同,又分出不同的等級,高等級的白油還可以作為變壓器油
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