火鍋底料，存活率高，在重慶以及全世界非常，品牌效應(yīng)強(qiáng)，底蘊(yùn)厚，任何開店問題，總部將派人士進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，市場面向抓的準(zhǔn)，占有率較高，我們的宗旨是，以人為本，以消費(fèi)者為核心，不斷探索，不斷研究，為熱愛火鍋底料的吃貨們打造美食，做真正的味道好！重慶火鍋底料傳承了火鍋的精華，在傳統(tǒng)技術(shù)和現(xiàn)在工藝的加工下，大大提升了火鍋底料的口感，不僅綠色環(huán)保、健康安全，而且能夠養(yǎng)生、健胃，火鍋底料的好處不僅僅只有這么少，更多的火鍋底料咨詢，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們。

火鍋好吃，少不了火鍋底料的炒制，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，某一款嗨渝廚火鍋底料所需要的炒制材料就包括滿天星海椒、石柱紅、茂汶花椒、牛油、豆瓣、豆母、大蒜、洋蔥、大蔥、姜、白酒、冰糖、醪糟，香料就含有八角、藿香、香葉、白寇、小茴香、桂皮、草果、靈香草、丁草、香茅草、排草、香果！

火鍋底料在炒糍粑辣椒是制作火鍋底料的關(guān)鍵步驟。往熱油鍋里下糍粑辣椒，一般來說，油溫應(yīng)當(dāng)控制在四五成熱，操作者可根據(jù)具體情況，隨時(shí)調(diào)節(jié)火力以保持油溫的穩(wěn)定。糍粑辣椒分兩次下鍋，可以避免因一次性下得過多而導(dǎo)致的油溫下降過快——從而影響到辣椒的脫水出色。當(dāng)次的糍粑辣椒炒至水分快干，并且鍋里的油溫已經(jīng)回升時(shí)，才可以第二次下入剩余的糍粑辣椒繼續(xù)炒。糍粑辣椒要炒至表皮發(fā)白且略有焦香味時(shí)，才算是炒好了。這時(shí)辣椒的紅色素、辣味和香味，也都基本溶入到了油脂里邊。

火鍋底料炒制，把香料用熱水侵泡大約半個(gè)小時(shí)，把花椒用熱水泡漲。把泡好的香料和花椒撈出瀝干水分。蔥切成段，蒜拍碎，姜切成片。準(zhǔn)備兩只砂鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半的白酒、大蒜、碎米芽菜、豆鼓、冰糖、一同放在一只鍋里。充分?jǐn)嚢?，將另外一只砂鍋燒熱，下牛油熬化，再加入色拉油燒?-8成熱。把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完為止。

在重慶吃火鍋那可以說是家常便飯了，隔三差五的就會(huì)去搓一頓。為什么重慶火鍋會(huì)這么受歡迎了，又是為什么會(huì)這么喜歡吃重慶火鍋呢？因?yàn)榛疱伒钠鹪淳褪窃谥貞c，從小到大都在吃火鍋，沒有理由不喜歡。不管是在冬天還是在夏天都會(huì)有很多人們?cè)诨疱伒瓿曰疱仭Ｔ诙斓臅r(shí)候，吃火鍋會(huì)感覺到暖暖的；在夏天吃火鍋的時(shí)候會(huì)有一身汗，但是顧不上有沒有汗。

放在鍋中滾燙，燙熟即可。其中的秘訣了是：要區(qū)分開來各種用料，不是所有的用料都是用來燙著吃的。例如一些稚嫩清脆，只需幾秒鐘就熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙食，例如鴨腸，菠菜，豌豆苗，金針菇等。那些不容易馬上都熟了的，要多燙一下，例如毛肚，肉片，土豆等。然后觀察湯的變化，當(dāng)場沸騰，不斷翻滾就可以將火關(guān)小一點(diǎn)即可。后要控制好火候，火候過大，食物則會(huì)變老；火候太小，食物則是生的。記住一點(diǎn)，燙菜品的時(shí)候一定要用筷子夾著吃，否則調(diào)入鍋中，容易煮老，煮化。

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