維生素b5(d-泛酸鈣)為白色粉末;無臭,味微苦;有引濕性;水溶液顯中性或弱堿性反應。在水中易溶,在乙醇中極微溶解,在氯仿或乙醚中幾乎不溶。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。
制備或來源:由丙烯腈、氨、氫氧化鈉、氧化鈣反應生成的β-氨基丙酸鈣與異丁醛**、氰 hua 鈉反應生成的α-羥基-β,β-二甲基-γ-丁內酯合成DL-泛酸鈣,再經拆分制得。
是營養(yǎng)補充劑。主要用于醫(yī)藥、食品添加劑及飼料添加劑,是人體和動物維持正常生理不可缺少的微量物質。除特殊營養(yǎng)食品外,使用量須在1%(以鈣計)以下。
泛酸鈣易溶于水和甘油,不溶于酒精、氯仿和乙醚。用于食品及飼料添加劑。是輔酶A的成分,參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝作用,
性狀:泛酸的右旋異構體鈣鹽。B族維生素之一,僅右旋體有維生素活性。白色粉末,無臭,帶苦味。有輕微吸潮性。熔點170~172攝氏度,分解溫度195~196攝氏度。在空氣、日光中較穩(wěn)定。對酸及堿不
由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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