歐米伽3脂肪酸是重要的ω-3系列脂肪酸，主要來源于海洋生物（如魚油）和植物油。其結(jié)構(gòu)特點是在碳鏈末端的第三個碳原子上含有一個雙鍵，因此被稱為“ω-3”脂肪酸。這種脂肪酸在人體內(nèi)具有多種生理功能，如維持細胞膜穩(wěn)定性、調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)等。

歐米伽3通常以油狀液體形式存在，具有輕微魚腥味，熔點低，易氧化。加工成粉末形式后，呈現(xiàn)為淡黃色或淡金色的粉末，具有良好的穩(wěn)定性和溶解性。

歐米伽3（Omega-3）是一類具有3-6個不飽和鍵的多元不飽和脂肪酸，主要包括α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

添加量根據(jù)食品種類和配方調(diào)整，一般為每100克食品中添加0.5~5克歐米伽3粉。
可添加到乳制品、谷物、糖果、餅干、零食、果汁、湯類、肉制品等食品中。
具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方和使用目的調(diào)整，并遵循相關(guān)食品安全法規(guī)和標準。

溶解性：液態(tài)易溶于有機溶劑（如乙醇、正己烷），不溶于水；粉末可分散于水相體系。
穩(wěn)定性：分子結(jié)構(gòu)含不飽和雙鍵，易氧化，需避光、密封儲存，通常添加抗氧化劑（如維生素 E）以維持品質(zhì)。

用法：與工業(yè)助劑通過熔融共混或乳化工藝復(fù)配，需根據(jù)工藝調(diào)整相容性。
用量：占配方比例通常為 5%~20%，實際需通過工藝測試確定。

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