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檸檬酸是一種重要的有機酸，具有三個羧基和一個羥基，化學式為C6H8O7。它廣泛應用于食品、醫(yī)藥、工業(yè)等領域，因其良好的螯合能力、pH調(diào)節(jié)功能和抗氧化性能而備受關注。檸檬酸通常為白色晶體或結晶性粉末，易溶于水，略帶酸味
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酸味劑：用于調(diào)節(jié)食品的酸度，改善口感，如在飲料、果醬、果凍等產(chǎn)品中添加
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螯合劑：防止金屬離子氧化變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期，如在果汁和乳制品中使用
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抗氧化劑：抑制食品中的氧化反應，保持食品新鮮度
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溶解性：易溶于水，形成的溶液可能呈現(xiàn)出與所含元素相關的輕微顏色特征，如含有鐵元素時可能略帶淡紅褐色，整體溶液較為澄清。
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穩(wěn)定性：在常溫常壓、干燥環(huán)境下相對穩(wěn)定。但在高溫、高濕度或者強酸強堿環(huán)境中，可能會導致螯合結構的部分解離，影響元素的穩(wěn)定性。
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用法：在食品生產(chǎn)過程中，根據(jù)生產(chǎn)工藝，在合適階段將檸檬酸螯合多元素以粉末形式直接添加到食品原料中，或先配制成一定濃度溶液后再加入，通過攪拌等方式使其均勻分散在食品體系。
用法：可制成固體肥料，與大量元素肥料混合后，通過撒施、條施等方式施用于土壤；也可配制成溶液進行葉面噴施。土壤施肥時要確保均勻混入；葉面噴施需將其稀釋到合適濃度。
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