不上火的火鍋底料的配料及食用方法
配料表：
大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、等。
食用方法
1、 火鍋（湯鍋也可）置于火上，加入開水1500—2000克，將油料包和調(diào)味料包開袋放入鍋內(nèi)。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。
2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時將兩包油料包和一包調(diào)味料包放入鍋內(nèi)后，請品嘗咸淡度再適量使用另一包調(diào)味料。
3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。
提示：當無法確定加入開水的重量時，放入油料包后請邊加調(diào)味料邊品嘗咸淡，以自己感覺合適為準。
火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，作用。
火鍋底料配方辨別牛油質(zhì)量的好壞
牛油一是指牛乳制品，一是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。我們可以從4點來區(qū)分火鍋牛油的質(zhì)量：
1、從牛油的結(jié)塊程度，顏色，氣味，手感以及食用后的口感來識別。還有就是真牛油火鍋價錢很高，現(xiàn)在很多牛油火鍋里的牛油都添加了東西，不是純牛油。好的(純的)牛油呈結(jié)塊狀，且比較堅硬，不跟豬油一樣柔軟。而且吃完火鍋冷卻完后，與火鍋的其他底料摻雜在一起，仍然會結(jié)一層較硬的油層;
2、牛油的顏色，質(zhì)量好的牛油顏色不是很白偏，沒有其他一些斑駁的顏色，介于白色與之間的顏色，只有這種顏色的牛油才是質(zhì)量好的牛油;
3、牛油的味道，好的牛油聞起來會有腥味，而且腥味很重有點臭臭的感覺。但這種味道入口一絲都沒有，只有香醇，聞起來臭吃起來香的感覺;
4、食用后的口感，因為牛油的作用主要就是提高火鍋底料香醇的口感。所以質(zhì)量好的牛油吃完后是有一種香醇的感覺，嘴上也沒有很多牛油的殘留所以也并不會很油膩;質(zhì)量比較低的牛油吃完后會感覺到嘴上有一層厚厚的牛油的感覺，吃起來很香但是嘴里很油膩，并且有一種粘連的感覺(剪不斷理還亂)。因為不是純牛油里面添的有一些其他食用油，現(xiàn)在很多都不是純牛油會添加如棕櫚油等食用油。
火鍋底料配方清湯火鍋鍋底的做法
【清湯火鍋鍋底的材料】
清湯1500克，雞肉300克，胡蘿卜100克，小蔥1 0克，生姜100克，鹽、雞精各適量。
【清湯火鍋鍋底的做法】
1.雞肉、胡蘿卜均洗凈，切塊;小蔥洗凈，切段，將蔥花、蔥白分開;生姜洗凈，切片。
2.鍋內(nèi)注水燒沸，投入雞塊，汆去血水，瀝干水分。
3.另起鍋，注油燒熱。
4.放入生姜片、蔥白爆香。
5.倒入汆好的雞塊拌炒。
6.加入適量料酒，增香調(diào)味。
7.緩緩注入清湯。
8.將切好的胡蘿卜塊放入鍋中。
9.蓋上鍋蓋燜煮至沸。
10.調(diào)入鹽、雞精。
11.撒適量胡椒增味，撒入蔥花。
12.漁將湯舀入一旁的器皿中。
在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。
炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。
火鍋底料擁有著非常多的口味，能夠滿足不同地區(qū)消費者口味的需求，而且不同口味的產(chǎn)品能夠讓食材吃出不同的味道，各種的別具風(fēng)味的底料產(chǎn)品，能夠助力火鍋店擁有較強的市場競爭能力，在激烈的市場競爭當中脫穎而出，成為眾多火鍋當中的，而且該底料產(chǎn)品還會根據(jù)市場的需求，不斷推出新的口味，以滿足消費者的需求。
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