無(wú)明確單一 CAS 號(hào)（蛋白糖通常為復(fù)配甜味劑，主要成分包括阿斯巴甜、安賽蜜、葡萄糖等，各成分 CAS 號(hào)不同，如阿斯巴甜 CAS 號(hào)為 [22839-47-0]，安賽蜜 CAS 號(hào)為 [55589-62-3]）

無(wú)統(tǒng)一分子式（主要成分分子式不同，例如阿斯巴甜分子式為
C
14
?
H
18
?
N
2
?
O
5
?

，安賽蜜分子式為
C
4
?
H
4
?
KNO
4
?
S
，葡萄糖分子式為
C
6
?
H
12
?
O
6
?

）

用法用量：根據(jù)產(chǎn)品甜度需求添加，飲料中添加量一般為 0.01%-0.1%（以產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)，折合甜度相當(dāng)于蔗糖的 5%-20%），糖果中為 0.05%-0.2%，烘焙食品中為 0.02%-0.15%，需符合 GB 2760 中各單一甜味劑的大使用量規(guī)定（如阿斯巴甜在飲料中大使用量為 0.65g/kg，安賽蜜為 0.3g/kg），復(fù)配使用時(shí)需遵循 “帶入原則” 及劑量比例之和不超過(guò) 1 的規(guī)定。

日用化工：用于牙膏、漱口水、口香糖等日化產(chǎn)品，調(diào)節(jié)甜味口感，添加量占產(chǎn)品總量的 0.01%-0.05%。
飼料生產(chǎn)：作為飼料甜味劑，改善飼料適口性，添加量占飼料總量的 0.005%-0.02%，具體用量根據(jù)動(dòng)物種類(lèi)調(diào)整（如禽畜飼料與水產(chǎn)飼料用量不同）。

簡(jiǎn)介：
蛋白糖，通常指阿斯巴甜，是一種人工合成的高強(qiáng)度甜味劑。其甜度約為蔗糖的200倍，具有低熱量、高甜度、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。



白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味極甜，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂類(lèi)溶劑。在高溫、酸性或中性條件下穩(wěn)定，吸濕性低，流動(dòng)性好，顆粒均勻。

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