乳糖醇是一種糖醇類化合物，由乳糖經(jīng)催化加氫反應(yīng)制得。其外觀為白色結(jié)晶性粉末，具有溫和甜味，甜度約為蔗糖的30%-40%，熱量值較低，且在人體內(nèi)代謝不依賴胰島素。該物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸堿，不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，適用于多種加工環(huán)境，常被用作傳統(tǒng)糖類的替代品。

外觀：白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明黏稠液體，無(wú)臭。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈中性。
甜度：甜度約為蔗糖的 30%-40%，甜味柔和。

應(yīng)用：作為原料用于合成樹(shù)脂、表面活性劑及塑料增塑劑。其化學(xué)穩(wěn)定性可提升產(chǎn)品的耐候性和加工性能，或作為培養(yǎng)基組分用于微生物發(fā)酵工藝。

應(yīng)用：作為甜味劑、保濕劑及質(zhì)地改良劑，用于糖果、巧克力、烘焙食品、口香糖及低熱量食品中。其低吸濕性可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，同時(shí)減少齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

應(yīng)用：用于生產(chǎn)乳化劑、潤(rùn)滑劑及某些特種化學(xué)品。其分子結(jié)構(gòu)中的羥基可參與酯化、醚化等反應(yīng)，拓展應(yīng)用范圍。

用法用量：添加量需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760-2024），通常在 1%-20% 范圍內(nèi)，具體根據(jù)食品類型（如巧克力、口香糖等）和工藝需求調(diào)整。

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