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用途
營養(yǎng)強化劑：L - 絲氨酸是人體合成蛋白質(zhì)的重要原料，可作為營養(yǎng)增補劑用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品等，以提高食品的營養(yǎng)價值。
改善食品風(fēng)味：絲氨酸常用作調(diào)味品的成分之一，可用于增加產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，還可以作為酸味劑、甜味劑和抗氧化劑的替代品使用，通常用量較小，一般在產(chǎn)品中的添加量為 0.05%-0.2%。
代糖增效劑：L - 絲氨酸可作為代糖增效劑，增強三氯蔗糖甜感，添加 0.1% 甜度可提升 15%。
使用規(guī)定
用量：FDA 規(guī)定，絲氨酸可占總蛋白質(zhì)量的 8.4%。在面包、蛋糕、面條等食品中，用量約為 0.05%。
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所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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