L-抗壞血酸是一種天然存在的多羥基化合物,屬于水溶性維生素,廣泛分布于動植物體內(nèi)。其分子結(jié)構(gòu)中的烯二醇基團使其具有強還原性,易被氧化為脫氫抗壞血酸,表現(xiàn)出抗氧化特性。
化妝品工業(yè):在面霜、乳液等護膚品中,添加量通常為 2% - 10%,可影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性和外觀。在一些美白類化妝品中,利用其化學(xué)性質(zhì)發(fā)揮作用。
在干燥空氣中相對穩(wěn)定,但在水溶液中易被空氣和光線氧化,尤其在高溫、堿性環(huán)境及有金屬離子存在時,氧化速度加快。
性狀:外觀為白色至略帶黃色的結(jié)晶性粉末。無臭,味酸。易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于三氯甲烷、乙醚等有機溶劑。在干燥空氣中相對穩(wěn)定,但在潮濕環(huán)境中容易被氧化,其水溶液呈酸性,pH 值一般在 2.5 - 3.5 之間。
抗氧化劑:在水果罐頭中,添加量一般為每千克 0.1 - 0.5 克,可防止罐頭內(nèi)物質(zhì)氧化,保持水果的色澤和風(fēng)味。在食用油中,每千克添加 0.01 - 0.05 克,能延緩油脂的氧化酸敗。
用途:
作為原料或催化劑,參與多種化學(xué)反應(yīng)
作為還原劑或掩蔽劑,用于光譜分析和其他分析技術(shù)中
用法:根據(jù)化工產(chǎn)品特性和工藝需求,確定反應(yīng)條件、用量和工藝參數(shù)。
用途:
作為金屬表面處理劑,防止金屬氧化和腐蝕
作為化妝品中的抗氧化劑和穩(wěn)定劑
用法:根據(jù)具體工業(yè)應(yīng)用需求,調(diào)整添加形式(如溶液、粉末)和工藝參數(shù)。
用量:
化學(xué)反應(yīng)原料:用量根據(jù)反應(yīng)方程式和目標產(chǎn)物確定
催化劑:用量為0.1%-1%(按反應(yīng)體系質(zhì)量計)
分析試劑:根據(jù)具體分析方法和要求確定用量
營養(yǎng)強化劑:在果汁飲料中,每升添加 50 - 200 毫克,增加飲料的營養(yǎng)成分。在烘焙食品如面包中,每百克添加 10 - 50 毫克,提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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