在糕點中，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大，用量需根據(jù)糕點種類和配方確定；
用法：在皮革加工中，將磷脂與其他加脂劑混合后涂抹在皮革表面；在涂料生產(chǎn)中，將磷脂添加到涂料原料中；在洗滌劑生產(chǎn)中，將磷脂與其他成分混合。
用量：根據(jù)食品的種類和配方需求來確定。在糖果、巧克力中，參考用量為0.2% - 0.5%，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象，防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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