商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，作為企業(yè)的掌舵者，餐飲老板一定要時(shí)刻保持危機(jī)感，即便“居安”也要“思?！保谇缣炀托藓梦蓓?，為企業(yè)構(gòu)筑好城墻。受影響，干餐飲已然變成一場(chǎng)持久戰(zhàn)。身為老板，如果你對(duì)企業(yè)的未來(lái)都沒(méi)有規(guī)劃，也沒(méi)有清醒的思路，只是得過(guò)且過(guò)，那你的企業(yè)肯定走不遠(yuǎn)、做不大。

渠道運(yùn)營(yíng):尋求流量中的增量,渠道運(yùn)營(yíng)，是開(kāi)發(fā)新渠道，制定新方案，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品宣傳、轉(zhuǎn)化和流量的線下流向的過(guò)程。譬如發(fā)現(xiàn)線下流量，便針對(duì)各個(gè)觸點(diǎn)，在點(diǎn)餐、就餐、就餐各個(gè)接觸點(diǎn)，建立二維碼和獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，將顧客引導(dǎo)到線上小程序、社群、公眾號(hào)上去。當(dāng)然，渠道運(yùn)營(yíng)的具體玩法沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，它有一套系統(tǒng)的方法論：渠道篩選和分類(lèi)。不同渠道運(yùn)營(yíng)方式各不相同，有的適合引流，有的適合建立口碑，有的適合裂變，有的適合轉(zhuǎn)化。

對(duì)顧客進(jìn)行分類(lèi)的方法有很多，簡(jiǎn)單可行的方式是利用企業(yè)的標(biāo)簽功能，對(duì)顧客的關(guān)鍵性行為打標(biāo)簽。這樣一來(lái)，餐廳要做轉(zhuǎn)化和新品分發(fā)時(shí)，便可以針對(duì)標(biāo)簽，制定不同形式的活動(dòng)海報(bào)、文案和話術(shù)，針對(duì)性地分發(fā)。

根據(jù)預(yù)算多少，確定活動(dòng)大小。預(yù)算足，便可以和大V、平臺(tái)聯(lián)名舉辦活動(dòng)，造大聲勢(shì)；預(yù)算少，可以找本地號(hào)、本地大V幫助曝光。復(fù)盤(pán)活動(dòng)，提煉方法。餐飲經(jīng)營(yíng)者做完活動(dòng)后，一定要復(fù)盤(pán)，對(duì)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行提煉，寫(xiě)入文檔，將其變成方法，供下次活動(dòng)參考?；疱伒琢吓l(fā)供應(yīng)。

火鍋店?duì)I銷(xiāo)。緊跟市場(chǎng)變化。市場(chǎng)流量困乏，為穩(wěn)定生意，我們便可以此為“私域”的核心支點(diǎn)，將各渠道的顧客引入“池子”中，進(jìn)行精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)。緊跟用戶需求。之后，顧客需求發(fā)生了一系列的改變，如喜歡不接觸的飲食環(huán)境、的產(chǎn)品和服務(wù)等等，餐飲經(jīng)營(yíng)者可以此為核心支點(diǎn)去撬動(dòng)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲。

生態(tài)化思維：自建生態(tài)，自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，告別親力親為，所謂生態(tài)化思維，就是搭建一個(gè)生態(tài)讓系統(tǒng)自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，即使遇見(jiàn)問(wèn)題也可以自動(dòng)調(diào)節(jié)，告別親力親為。生態(tài)化思維，會(huì)倒逼餐飲經(jīng)營(yíng)者不斷思考品牌該如何裝上輪子變成馬車(chē)，在外力的驅(qū)動(dòng)下持續(xù)跑下去。當(dāng)然，這很費(fèi)腦力，也是是個(gè)費(fèi)時(shí)的過(guò)程，可一旦成功，收益無(wú)限。火鍋底料批發(fā)供應(yīng)。