紅菇，因?yàn)橹两駸o(wú)法人工栽培，是稀有的山珍、天然營(yíng)養(yǎng)佳品，有“菇中”的美稱。其風(fēng)味特，香馥爽口。其味較之任何菇類無(wú)法倫比的鮮甜可口；并有滋陰、、潤(rùn)肺、、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、。明、清兩朝，每逢中秋節(jié)前，盛產(chǎn)紅菇的當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢，因而遐邇。
.紅菇別名血紅菇、美麗紅菇、朱月午、紅椎菌、鱗蓋紅菇。紅菇是彈子菌綱、傘菌目、紅菇科。紅菇的菌絲不能分離，故至今無(wú)法進(jìn)行人工栽培，日見珍貴。它生長(zhǎng)于原始森林，是一種山林菌，茹面大紅，無(wú)任何人工干擾，按菇類分價(jià)格從百元到千多元不等。菌肉白色，味道柔和，無(wú)特殊氣味。

.....紅菇生長(zhǎng)對(duì)地理環(huán)境周邊生態(tài)要求非常嚴(yán)格。一些雜品菇只要樹林下都會(huì)長(zhǎng)。而紅菇只生在原始的某種硬木闊葉林下沉積了很多年腐植葉中(只要人把樹一砍了這里就不會(huì)生紅紅菇)。而且其非常有選擇性。同一座大山，同一片原始的寬葉林中。這邊長(zhǎng)的紅菇好，而另一片的紅菇就偏次。只限于某一塊地會(huì)長(zhǎng)。離開了這地就不長(zhǎng)。而且會(huì)長(zhǎng)的地方年年會(huì)長(zhǎng)，只是生多與生少不同，不會(huì)生的地方永遠(yuǎn)不生。
.摘紅菇是一個(gè)很累而且又充滿著危險(xiǎn)的活。?？陕犝f(shuō)因摘菇被毒蛇咬傷。而且采摘之人天沒(méi)亮就的上山，路遠(yuǎn)的地方下半夜2~3點(diǎn)就的動(dòng)身。多數(shù)人在天亮前采好紅菇回家。為什么采摘紅菇人要這 么早出門？也許是太陽(yáng)出來(lái)后菇就會(huì)露出地面開了，菇的質(zhì)量就會(huì)下降很多，或是怕人知道生菇的地點(diǎn)，或是與人爭(zhēng)先。所以有經(jīng)驗(yàn)的采菇人，是借極微弱之光，或說(shuō)是在蒙朧之中，憑經(jīng)驗(yàn)，憑感覺(jué)采摘紅菇。好的紅菇在多不會(huì)露出來(lái)，都在腐植葉中的菇蓓蕾，撥開后找到象雞蛋或鴨蛋那樣大小的。紅菇的生長(zhǎng)是有時(shí)間性的。在某一時(shí)間采。在閩南有句諺語(yǔ)云：“從來(lái)無(wú)種，四季無(wú)花，越嫩越好食，越老越有渣?！?br /> ..如此珍饈，自然就給了一些商販有了制造假冒產(chǎn)品的契機(jī)，相信有不少人都曾遇到過(guò)買到假的紅菇。具體怎樣辯別真假紅菇呢?

1、注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假紅菇重要的一點(diǎn)。真紅菇的菌褶較厚，且呈現(xiàn)銀灰色。

2、真紅菇的菌柄是實(shí)心的。購(gòu)買時(shí)，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是不是實(shí)心的。

3、真紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。

4、放入水中浸泡時(shí)，真紅菇也會(huì)褪色，但顏色散開時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。

5、正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不是非?？煽?，略有澀味。
在閩南，一般當(dāng)?shù)厝罕娏?xí)慣把紅菇與豬肉/排骨一起煲湯，湯呈血紅色，味道鮮甜，具有、止瀉、等功能，是婦女產(chǎn)后的一種天然滋補(bǔ)食品。

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