產(chǎn)品別名 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,tg酶 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
（肉類粘合加工）
·冷凍（肉類粘合加工）
產(chǎn)品包裝
1、 小包裝：1kg/復(fù)合鋁箔袋、5kg復(fù)合鋁箔袋
2、 大包裝：20kg/內(nèi)塑料袋、外紙桶
產(chǎn)品貯存
避免高溫、潮濕和直射陽(yáng)光、低溫保存
產(chǎn)
品保質(zhì)期
在符合上述貯存條件下，本產(chǎn)品保質(zhì)期為低溫12個(gè)月
使用注意
過長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織；如果發(fā)生過敏或刺激，請(qǐng)用水清洗
原料說明編輯 語(yǔ)音
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，Transglutaminase，簡(jiǎn)稱TGase或TG，根據(jù)酶活力的不同，有不用的規(guī)格。
TG酶的特點(diǎn)
.粘合力
用該酶處理碎肉成形后，經(jīng)冷凍、切片、烹飪處理均不會(huì)散開。
.穩(wěn)定性好
TG粗酶的適作用pH 為6-7，但在pH5．0～8．0
的范圍內(nèi)都有較高的活性。當(dāng)pH低于5時(shí)，酶活迅速降低，當(dāng)pH8小于9時(shí)，酶活緩慢下降。
3.熱穩(wěn)定性強(qiáng)
TG粗酶的適溫度在52℃ 左右，在42～57℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會(huì)顯著提高，
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
