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北京順義進(jìn)口谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）價(jià)格實(shí)惠

更新時(shí)間：2023-06-21 信息編號(hào)：3e19lddloc1422
北京順義進(jìn)口谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）價(jià)格實(shí)惠

  • 190.00 元

  • 北京谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

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詳情介紹

北京順義進(jìn)口谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）價(jià)格實(shí)惠

產(chǎn)品別名
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,tg酶
面向地區(qū)
全國

·的蛋白質(zhì)交聯(lián)粘合能力

·能把小分子或小塊蛋白質(zhì)交聯(lián)成大分子或大塊蛋白質(zhì)

·減少磷酸鹽和蛋白質(zhì)輔料的使用

·

不改變產(chǎn)品原有風(fēng)味，易于使用



應(yīng)用范圍

牛豬羊及家禽碎肉/小塊肉等低附加值肉，粘合成高附加值的肉塊、肉排、涮羊肉、高彈肉丸，

TG粗酶的適溫度在52℃ 左右，在42～57℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會(huì)顯著提高，

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