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麥芽糖漿是以淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
用處：被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。
產品特性
1.麥芽糖漿的甜度低而溫和，適口性強、口感好，由于麥芽糖漿中的麥芽糖
在高溫加熱和酸性情況下比較穩(wěn)定，通常溫度下不會因麥芽糖的分解而引
起食品變質或甜味發(fā)生變化，所以加熱時不易發(fā)生美拉德反應，用于產品
生產中具有DE值低，熬溫高等優(yōu)點。
2.用于糕點、月餅、烘焙食品等生產過程，可起到防止淀粉老化，保濕性好，
延長保質期等作用。
3.高滲透壓，滲透壓能使微生物菌體內的水分被吸走，生長受到抑制，麥芽
糖漿的滲透壓隨濃度的增高而增大，可延長食品的保質期。
4．麥芽糖漿的可發(fā)酵性糖含量高，其中的葡萄糖、麥芽糖能被酵母直接發(fā)
酵，其它多糖經一些微生物的作用后也能轉化為可發(fā)酵性糖，可用于一些發(fā)酵行業(yè)。
5、麥芽糖漿應用于調味品中，能起到甜味劑、增稠劑、調色劑的作用。
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