食療綠藻已被證明對(duì)身體和各種疾病具有顯著改善。
日本民族以上班時(shí)間長、工作壓力*著稱,但日本仍是 國民平均壽命長的國家之一。根據(jù)調(diào)查,日本養(yǎng)生的秘決不是靈芝、人參、蜂蛟、巴西蘑菇,而是風(fēng)行日本三、四十年,連續(xù)多年蟬聯(lián)健康食品*的“綠藻”。

目前世界上已知的小球藻約 10 種，加上其變種可達(dá)數(shù)百種之多。小球藻廣泛分布于自然界，以淡水水域種類多；易于培養(yǎng)，不僅能利用光能自養(yǎng)，還能在異養(yǎng)條件下利用有機(jī)碳源進(jìn)行生長、繁殖；并且生長繁殖速度快，是地球上動(dòng)植物中能在 20h 增長 4 倍的生物，所以其應(yīng)用價(jià)值很高。我國常見的種類有蛋白核小球藻、橢圓小球藻、普通小球藻等，其中蛋白核小球藻蛋 [2] 白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價(jià)值高 [2] 。

前者設(shè)備簡單、技術(shù)含量低、投資少，但產(chǎn)量低且易受自然條件的影響。后者主要有密閉發(fā)酵罐和玻璃管道光合生物反應(yīng)器培養(yǎng)兩種方式。較之前者，封閉式培然異養(yǎng)培養(yǎng)后的小球藻的營養(yǎng)成分含量有所降低，但在相同培養(yǎng)時(shí)間下，單位體積異養(yǎng)藻的收獲量是自養(yǎng)藻的10 倍。

小球藻是一種的綠色營養(yǎng)源食品，其主要營養(yǎng)成分甚至優(yōu)于某些主要食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量以及維生素、礦物質(zhì)元素含量豐富的優(yōu)點(diǎn)，并且具有某些特殊醫(yī)療保健功能。因此，小球藻是食品添加劑以及保健食品等的健康食品源。

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）， 對(duì)食品添加劑定義為“為改善食品品質(zhì)和色、 香、 味， 以及為防腐、 保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 食品用香料、 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、 食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)

適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。